Контрольные пункты проходятся в любом порядке с использованием любого транспорта.

Старт маршрута

00 Ул. Солянка, д. 1/2с1. Стартовые материалы выдаются с 9.45 до 12.30 в кафе "Винная глубина". Вход через кафе "Буше" с ул. Забелина, вниз по лестнице в подвальное помещение.

55.754301, 37.637589 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Этап 1

01 Ул. Петровка, 28, стр. 5  

55.766834, 37.61502 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

«Монастырская кофейня». Вывеска под козырьком над входом.
Предмет, изображенный слева от слова «кофейня»
Кофемолка

Историческая справка

На русском рынке знали два вида чая: караванный (он же кяхтинский), который везли сухопутными маршрутами по Велико­му чайному пути - если вы развернете полученные сегодня сувениры, на оберточной бумаге увидите карту этого пути - и кантонский: он вывозился из Китая морем и попадал в Россию через Европу.

Название «кяхтинский» у чая появилось благодаря крепости Кяхта на терри­тории современной Бурятии, которая стала одним из форпостов русской торговли с Китаем. Возить чай было опасно, по пути караваны часто грабили, но, несмотря на все опасности, поставки чая в Россию стремительно росли. К концу XVIII века они составляли 30 % всего русского импорта из Китая, а к середине XIX века — уже 90 %.

В начале XVIII века чай был дорог и доступен только элите: аристократии, высшему купечеству и высшему духовенству. Это прослеживается и в народном фольклоре: «Кяхтинский чай да муромский калач — полдничает богач». Чая сегодня вы встретите много, им не удивить, а к этому кафе мы привели вас, чтобы напомнить о калачах, рецепт которых тут восстановили.

К девятнадцатому веку возможность пить чай получили уже и крестьяне, и городская беднота.

Маркиз де Кюстин пишет о России:

«Русские, даже самые бедные, имеют дома чайник и медный самовар и по утрам и вечерам пьют чай в кругу семьи… деревенская простота жилища образует разительный контраст с изящным и тонким напитком, который в нем пьют».

Слова эти относятся прежде всего к Москве - изначально светский и европеизированный Петербург более тяготел к кофе. Чай же стал важным источником формирования московских торговых династий и финансовых империй — Боткиных, Перловых, Высоцких, Вогау и других.
02 Ул. Кузнецкий мост, д. 18/7  

55.761852, 37.622801 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Витрина книжного магазина, расположенная ближе других к кафе-пекарне «Бублик». Стойка с цитатой из литературного произведения в витрине.
Фамилия автора цитаты
Пелевин

Историческая справка

Наверняка многие из вас встречали в меню не только московских кофеен, но и заведений в других городах кофе под названием "Раф". Удивительно, но это совсем недавний способ приготовления. И придуман он был в Москве - в первой cтоличной сети кофеен Coffee Bean.

В первой кофейне Coffee Bean, которую в девяностых годах XX века открыл американец Джерри Рудицер в доме 18 на Кузнецком мосту, был завсегдатай по имени Рафаэль, кратко - Раф. У него была палатка на Кузнецком Мосту, где он торговал кассетами и CD. В кофейне он любил заказывать эспрессо с добавленными туда взбитыми сливками с сахаром. Сливки и сахар к кофе тогда в кофейне были бесплатные. В какой-то момент "кофе, как Рафу" стали пить друзья и знакомые Рафаэля, а кофейня ввела в меню новый напиток. Конечно же, по новой цене. Теперь редкая кофейня Москвы, да и других городов России не имеет в меню "кофе, как Рафу".
03 Ул. Неглинная, д. 29  

55.76763, 37.620285 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Фасад, выходящий на Петровский бульвар. Меню кафе «Люсьен Оливье».
С чем копченым? Два слова через запятую в любом порядке
Угорь, утка

Историческая справка

Если верить Гиляровскому, то знаменитый ресторан «Эрмитаж» и самый знаменитый новогодний салат своим появлением обязаны табаку. Он рассказывает о том, что судьбоносная встреча французского кулинара Люсьена Оливье и московского купца Якова Пегова произошла на Трубной у будочника, который делал лучший в городе нюхательный табак (промышленное производство, которое переведет горожан на дым, в тот момент еще не было развито).

У Пегова было владение на углу Петровского бульвара и Трубной площади, раньше в нем уже находился трактир под названием «Афонькин кабак», Оливье же думал открыть ресторан. Совпадение оказалось идеальным: они открыли трактир, который сочетал парижский ресторан с традиционным русским колоритом: официанты тут были одеты как русские половые, но одежда из была сделана из дорогих материалов - голландского полотна и натурального шелка.Очень быстро ресторан стал излюбленным местом отдыха московской интеллигенции.

Именно тут появился салат «Оливье», который изначально проходил под названием «Майонез из дичи». Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо рядом с кубиками желе из бульона птицы, вареными раковыми шейками и ломтиками языка. В центре композиции возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами, украшенная ломтиками крутых яиц. По замыслу Оливье, центральная «горка» предназначалась не для еды, а для декора.

Гости, не поняв изначальный замысел, стали перемешивать все ингредиенты, а Оливье из желания немного поглумиться над простецкими вкусами публики на следующий день сам демонстративно перемешал всю нарезку, залив майонезом. Так родился абсолютный хит новогоднего (и не только) российского стола
04 См. иллюстрацию Рисунок к КП 04

55.761333, 37.621246 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Дом напротив загаданного. Витрины магазина «Продукты» и кофейни, расположенной в магазине. Мешки из-под кофейных зёрен.
Страна, указанная на самом правом мешке (запишите название кириллицей)
Гватемала
05 Ул. Покровка, д. 27  

55.759933, 37.64817 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Фасад, выходящий на Покровку. Витражное оформление окон второго этажа.
Кол-во чайников
5

Историческая справка

Дом 27 по Покровке - особняк купца Боткина, одного из главных чаеторговцев Москвы. Иван Шмелев приводит фразу, с которой подавали элитный боткинский чай: «Кому – вот те на, а для вас – господина Боткина! Кому пареного, а для вас – баринова!».

Фирму, занимавшуюся оптовой чайной торговлей, купец Боткин основал в 1801 году. Для уменьшения цены на товар он организовал собственную закупочную контору в Кяхте и покупал у китайцев чай в обмен на свой текстиль, поскольку Китай признавал только меновую торговлю. Когда в середине XIX века правительство решило завозить английский чай через западные границы империи, Боткины завели собственную закупочную контору в Лондоне и одними из первых привезли в Москву диковинный индийский и цейлонский чай, освоенный англичанами. Эксперимент был рискованным, ибо Москва всегда отдавала предпочтение китайскому чаю, но сложился удачно.

Боткины, как и Перловы, относились к числу не только богатейших, но и старейших в Москве чаеторговцев, тогда как их именитые конкуренты – Губкины, Поповы, Высоцкие – начали свое чайное дело намного позднее.

Сейчас в доме чаеторговца Боткина находится одна из лучших чайных города - кафе-клуб "Чайная Высота" с чайным магазином и большим меню чайного мороженого и других десертов. Витражное оформление окон второго этажа (горы и фуникулеры с кабинками-чайниками) было сделано мастерами в стиле "тиффани" вручную на заказ владельцев чайной.
06 Ул. Казакова, д. 18  

55.763467, 37.670257 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Человеческие фигуры на выходящем на улицу фасаде
Сколько из фигур вооружено?
2

Историческая справка Рисунок к КП 06

На территории усадьбы Разумовских в двухтысячных годах размещался чайный клуб ИСТ. Никакого отношения к переводу слова "восток", как можно подумать, это название не имело, а было сокращением от названия фонда Бронислава Виногродского «Институт социальных технологий».

Виногродский первым в России девяностых стал популяризировать новую чайную культуру, по сути придумав для Москвы философию китайского чая. Он ввел моду на дорогие сорта и сложные церемонии заваривания, открыв в 1996 году вместе с партнерами в московском саду «Эрмитаж» первый московский чайный клуб. Теперь чай для модной столичной публики - это уже не горячая запивка для печенья или бутерброда, не блюдце с сахаром, а погружение в длинный процесс, трансцендетальный - и абсолютно легальный! - мистический опыт.

После чайного клуба в «Эрмитаже» Виногродский открыл тот самый ИСТ на Казакова: в зданиях старинного особняка была не только чайная с подушками и низенькими столиками, но и магазин, школа и даже издательство. ИСТ был одним из любимых мест сбора московской "чайной" публики, хотя многие из бывших завсегдатаев клуба в "Эрмитаже" уже открыли свои чайные заведения в Москве и Петербурге. "Чайная высота","Мой чай", "Белый журавль", "Железный Феникс" не появились бы на карте города, если бы не Виногродский.

В книге Виктора Пелевина "Диалектика переходного периода" Бронислав Виногродский выведен как гадатель Простислав.
07 Пресненский пер., д. 6

55.760935, 37.571686 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Кофейня "ФЛЭТ". Книжный стеллаж слева от входа. Раскрытая книга.
О какой стране идет речь?
Йемен
08 Пер. Огородная слобода, д. 6 стр. 1  

55.765139, 37.642465 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Любой из фасадов здания
Фото команды
Фото

Историческая справка

Современная израильская компания «Высоцкий и Ко» базируется в Израиле и владеет большей частью чайного рынка этой страны. Они выпускают чайные напитки под брендом Wissotzky Tea: family owned since 1849. И да - эта компания с российскими корнями.

Товарищество купца Высотского находилось в Лубянско-Ильинских торговых помещениях (здание Политехнического музея) в Москве, чаеразвесочная фабрика и склады находились на Нижней Красносельской и Ольховской улицах. Здание в Огородной слободе было собственным особняком чаеторговцев.

В конце 1840-х годов основатель бренда Вульф Высоцкий перебрался в Москву и начал работать у чаеторговца Петра Боткина, вскоре основав свое дело. После открытия в 1855 году Суэцкого канала и разрешения на ввоз чая через порты на Черном и Балтийском море, специализацией Высоцкого стала оптовая торговля в основном «кантонским» чаем, то есть тем, который везли по воде, в отличие от «караванного чая», то есть того, который транспортировали по суше и рынок которого уже давно был поделен между купцами-монополистами.

Так эмблеме компании появился их фирменный знак качества - кораблик.

В начале XX века Высоцкими открыт новый способ доставки чая — по Транссибирской магистрали. К этому времени филиалы компании работали от Польши до Средней Азии. Чаеразвесочные фабрики Высоцких считались одними из самых передовых и технически совершенных для своего времени. В 1907 году Высоцкие открыли главную закупочную контору в мировой столице чаеторговли — Лондоне, выйдя на мировой уровень. Высоцкие владели плантациями в Индии и на Цейлоне, им принадлежали фабрики в России, на Украине и в Польше. К 1917 году он владели третью чайного рынка Российской Империи, а фамилия их закрепилась в антисемитской поговорке. Сейчас все, что осталось от глобальной компании — ее израильская ветвь.

В повести Юрия Коваля «Самая лёгкая лодка в мире» Юрия Коваля, действие которой происходит в 1970-е годы, герои находят бамбук для постройки лодки в заброшенном доме в центре Москвы, где ранее располагался склад этой чайной компании.
09 Cм. иллюстрацию   Рисунок к КП 09

55.755033, 37.644402 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

На этом плане 1903 года зеленым крестиком отмечено нужно вам здание. Объявление на двери с табличкой "Особняк". Телефоны, по которым нужно звонить.
В какой отдел поступят звонки?
кадров

Историческая справка

Не стесняйтесь зайти: внутри вы обнаружите неплохую спешлти-кофейню и прекрасный бар с пастой, работающий с 12.00
10 См. иллюстрацию Рисунок к КП 10

55.763878, 37.635566 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Витрина Tea Tang
Сколько предметов в форме слона находится в витрине?
4
11 Столярный пер., д. 3/8  

55.763082, 37.568468 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Поэтажный указатель справа от окна Kurilovich Coffee Roastery
Cлово справа на 5 этаже
Дисциплина

Историческая справка

В кофейне можно не только попробовать, но и заказать в зернах обжаренный прямо тут кофе. К нему вам предложат португальские pastel de nata, шоколад, или плантационный чай.
12 Ленинградский пр-т, д. 16 стр. 2  

55.781362, 37.5774 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Двор школы искусств. Памятная табличка на дереве у парковки
____ знают об этом. Вставьте пропущенное слово
Немногие

Историческая справка Рисунок к КП 12

Лишь некоторые сохранившиеся на Ленинградском проспекте здания могут проиллюстрировать нам, как выглядел он (а точнее, оно - Петроградское шоссе) в XIX- начале XX века. Например, эти краснокирпичные строения напомнят о находившейся в соседнем квартале между 3-й улицей Ямского поля и шоссе табачной фабрикой Габай. На фото - вид с Петроградского шоссе, датируемый первым десятилетием двадцатого века. Сейчас на этом месте дома 10 и 12.

С 1905 года владельцем фабрики стал сын ее основателя, караим Иосиф Габай. Жизненное кредо одного из главных табачных фабрикантов столицы определялось пословицей: "Тише едешь, дальше будешь" - эта надпись была вырезана на старом директорском кресле. Впрочем, успеху это не способствовало, в 1912 году пайщики фабрики продали свои паи "Товариществу табачной фабрики А.Н. Шапошников и Ко" в Санкт-Петербурге, которое сняло администрацию и решило вопросы с многочисленными кредиторами. Новое правление руководило работой фабрики в интересах акционеров вплоть до национализации.

С 1912 года начался выпуск двух самых знаменитых марок фабрики: папирос "Ява", производившихся из табака, привезённого с индонезийского острова Ява, и "Герцеговины Флор", основу которых составил табак, привозимый из Герцеговины, местности на Балканском полуострове.

Эти папиросы в дореволюционной России считались элитными и были доступны для достаточно зажиточных людей или представителей дворянских сословий. Не утратили они своей популярности и в советское время, так как эти папиросы были любимой маркой Сталина, их в народе так и называли "Папиросы Сталина".

В сентябре 1941 года предприятие было частично эвакуировано в другие города, а оставшаяся часть фабрики в Москве не прекращала работу, так например, здесь в 1943 году мастера Погарской фабрики выполняли здесь спецзаказ: подарочные сигары для Черчилля к встрече "тройки" в Тегеране.

Двор же богадельни, в который вы зашли, чтобы посетить КП, относится к еще одной нашей точке: бывшей фабрике Сиу ("Большевик"), расположенной напротив через проспект. В конце 70-х - начале 80-х тут располагалось училище, которое готовило работников для этой фабрики.
13 Ленинградский пр-т д. 15 стр. 3  

55.781483, 37.572845 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Кондитерская «Венский цех на Большевике». Декор окон.
Сколько оленей на самом правом окне?
3

Историческая справка Рисунок к КП 13

Эта история, как и рассказ о фабрике Эйнема, начинается словами «однажды в Москву приехал».

В данном случае это был француз Адольф Сиу, работавший изначально в парфюмерии. Накопив денег, вместе с женой они открыли на Тверской небольшую кондитерскую-мастерскую, из которой затем выросло передовое семейное кондитерское производство на Петербургском шоссе с двадцатью цехами, новейшим оборудованием и необычными для России сладостями - пастилой и мармеладом. Все цеха тогда были "отделениями" и каждое из них носило свое "сладкое" название - шоколадное, какао, карамельное, мармеладное, сафо, бисквитное, вафельное, конфетное, мороженое.

Сыновья Адольфа - братья Сиу - открыли для москвичей целый мир сладостей. Они первыми запустили производство твердого шоколада в России, для изготовления которого из Европы завозили специальный шоколад-сырец. Они наладили выпуск какао-порошка и кофе, что потребовало закупки автоматических жаровен (до этого в массовом производстве преобладала ручная обработка, из-за которой зерно неравномерно прожаривалось, а жаровни позволили получать качественный продукт, который рассыпался по жестяным банкам). Кофе торгового дома «С. Сиу и Ко» считался одним из самых лучших в стране.

На фабрике выпускали десятки видов карамели - с фруктовыми соками, пралине и вареньем, драже, вафли, пряники, пирожные.Особой гордостью были конфеты к завтраку, они готовились к утру и были пригодными к употреблению только свежими. Среди состоятельных клиентов популярностью пользовались «пьянящие конфеты», драже с ликером.

Над эскизами упаковок работали российские и западные художники, по конфетным фантикам того времени можно было изучать историю страны, а в коробках со сладостями помещались вкладыши, из которых собиралась коллекция на определенную тему. К некоторым сладостям прилагались картинки-дразнилки (вы получили их репринт в наборе с материалами), а самые дорогие лакомства упаковывались в жестяные коробочки с замком.

К началу XX века торговый дом «А. Сиу и Ко» имел сеть фирменных магазинов в Москве, Петербурге, Киеве и Варшаве. Магазины были представлены в самых людных местах столицы: Арбат, Тверская, Ильинка, Кузнецкий мост, Мясницкая. Вы же не забыли, что Сиу-старший был парфюмером? Интерьер каждого магазина был не просто уникален и разработан специально под конкретное здание - из каждой кофейни и магазина доносился фирменный аромат. Так, на Кузнецком мосту при магазине была маленькая кофейня, оформленная в стиле арт нуво по сюжетам, заказанным в Париже и выполненным лучшими русскими мастерами.
14 Милютинский пер., д. 3  

55.763047, 37.631712 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Объявления на входной двери в кофейню Double B
Во сколько заведение откроется 2 января?
10

Историческая справка

В Милютинском переулок в начале 2010-x открылась первая монокофейня сети Дабли Би. Основала ее Анна Цфасман, бывший управляющий директор "Кофеина", фанатка качественного кофейного зерна. Еще во время работы в "Кофеине" она ввела в меню specialty coffee — отборные зерна, которые в закупке стоили в полтора раза дороже аналогов, лично летала к фермерам в Африку и Латинскую Америку: проверяла, в каких условиях растут зерна, как их собирают и хранят, и договаривалась о поставках напрямую. Оттуда Анна вместе с одной из лучших бариста Ольгой Мелик-Каракозовой и директором по франчайзингу ушли делать собственную кофейню.

История начавшейся тут сети Дабл Би оказалась непростой: у многих франчайзи возникали вопросы к главному офису, основательницы довольно быстро разошлись (Мелик-Каракозова сейчас держит обжарочную с небольшим кафе на ВДНХ и занимается молочной продукцией), а затем и вся сеть сменила хозяина, оставшись для Москвы первой ласточкой спешлти кофе третьей волны.
15 Загадка

55.767722, 37.565964 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Чтобы узнать название загаданной нами улицы вам потребуется два имени.

Первая часть названия этой улицы - мужское имя главного героя масштабного произведения Максима Горького, охватывающего сорок лет жизни человека и страны.

Вторая часть названия этой улицы - cлегка панибаратская форма женского имени, упоминающегося в самой известной песне о вечернем чаепитии за самоваром. Это имя начинается на ту же букву, которой заканчивается имя №1.

Дом 21. Арка рядом со входом в чайный магазин и клуб. Табличка с ограничением высоты.
Максимальная высота (без единиц измерения)
3,5
16 Тверская ул., д. 14  

55.764136, 37.60708 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Плакаты с историческими справками на фасаде со стороны переулка
В этот магазин не приходили, а что делали?
Приезжали

Историческая справка Рисунок к КП 16

Интересно, что изначально все известные кондитерские принадлежали иностранцам: москвичи заглядывали выпить кофе, ликёра c мороженым и шоколадом к Сиу (на фото - его кондитерская на Тверской), Педотти, Гуа. И лишь позже в этом ряду появились Печкины, Елисеевы и Филипповы.

Тверская улица была самой престижной в городе. Не раз читая воспоминания о кофейнях, кондитерских и пекарнях, встречаешь: "дела его пошли в гору, он снял помещение на Тверской". Тут располагалась лучшая в городе кондитерская Педотти и лучшая булочная Весселя. Тут же находилась и кофейня Филиппова, ставшая популярной к концу XIX века, как раз когда салонная культура пошла на спад, уступив место культуре массовой (большие ресторанные залы) и домашнему потреблению (с развитием кондитерской промышленности и налаженной торговлей кофе и какао москвичи стали брать колониальные редкости домой).

По Тверской улице можно было пройтись или проехаться "от Печкина до Елисеева", то есть от кофейни на Театральной площади, где собиралась вся театральная интеллигенция, до самого популярного магазина в городе.

Формально кофейня на Театральной площади (здание ее не сохранилось) принадлежала купцу Ивану Бажанову. Но в народе все называли его кофейней Печкина. Во-первых, в этом же доме находился трактир, который принадлежал этому господину. Во-вторых, в кофейне, помимо сладостей, подавали завтраки и обеды, которые приносили из трактира Печкина. По факту это был своеобразный клуб интеллигенции, «устный журнал» для разговоров о новостях литературы и театра. В кофейне собирались Белинский, Герцен, Грановский, Островский, Щепкин.

Афанасий Фет писал о ней так: «Кто знает, сколько кофейня Печкина разнесла по Руси истинной любви к науке и искусству».

Расцвет ее совпал с расцветом салонной культуры и нельзя сказать, чтобы это был единственный пример такой «кофейной специализации»: неподалеку от Сухаревой башни, например, была кофейня, где собирались торговцы книгами.
17 Бобров пер., д. 6  

55.765194, 37.6344 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Вход в кафе Ex: Libris. Окно слева от входа.
Сколько кувшинов стоят на окне?
2

Историческая справка

Музей советского фарфора в кафе Ex Libris (вы видите его в окно) был создан музыкантом и знатоком фарфора Вовкой Кожекиным. В коллекции музея - объекты, купленные на барахолках, или подаренные музею.

В русской культуре, отмечают в музее, фарфоровой сервиз — это не просто набор посуды.

"Русское традиционное чаепитие — признак принадлежности к определенному слою общества с соответствующим уровнем культуры, это социальный акт, предполагающий ряд ритуалов и имеющий достаточно четкий контекст. Чаепитие — это антипод употреблению алкоголя, оно предполагает не коллективный угар или просто дегустацию напитка, но и разговоры, общение, интеллектуальный обмен мнениями. Это повод для встречи и способ социализации, это неотъемлемая часть повседневной жизни".

Интересно, что исторический китайский церемониал в дореволюционной России совершенно изменился. Чай в русской семье подавали не сам по себе, а с угощениями, сахаром и лимонами. Хранила, заваривала и разливала его всегда хозяйка дома.

Вечерами за самоваром, разговорами и чайными играми собиралась вся семья. Городские же чайные были в дореволюцион­ной России больше, чем просто важными точками общепита: тут назначали встречи и заключали сделки, обсуждали скаковых лошадей и делали ставки, грелись и сушили одежду.

Чай пили абсолютно все: от самых богатых (они предпочитали чай элитных сортов), до опустившихся обитателей ночлежек (им доставался контрафакт и смесь остатков от сортов попроще).
18 Ул. Петровка, д. 7  

55.762237, 37.617069 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Выходящий в переулок фасад здания напротив.
Год на фасаде
1889

Историческая справка

Из поэзии Пушкина мы знаем что в Петербурге конца XVIII века были распространены немецкие булочные и кофейные магазины. Москва, более простая, купеческая, жившая по совсем другому графику и тяготевшая к чаю с блинами, перенимала эту моду медленно.

В 1846 году в Москве появляется немец фон Эйнем (по-немецки его фамилия произносится Айнем) и арендует небольшое помещение на Арбате, куда можно было заглянуть за чашкой горячего шоколада и взять небольшие конфекты с собой. После того, как у юного немца появляются русские компаньоны, он нанимает помещение на Петровке, 7 и устраивает тут небольшую кондитерскую фабрику, которая сначала выпускала пралине, обычный и лечебный шоколад с миндальным молоком и исландским мхом, который в то время считался лекарством.

Через 50 лет помещение на Петровке превратится в их главный фирменный магазин, а выросшая фабрика предложит покупателям более 100 наименований товара: бисквитное печенье, варенье, драже, карамель, шоколадные конфеты, кофе, какао, компот, леденцы от каш­ля, мармелад, монпансье, пастилу, пряники и коврижки, консервированное абрикосовое пюре и томатную пасту, сиропы, горчицу, фруктовые соки, шоколад в порошке. Именно на его фабрике придумают «Трюфели», «Золотая картошка», «Дюшес» и «Барбарис».

20 лет перед революцией фабрика «Эйнем» будет занимать всю Берсеневку и первое место в кондитерской промышленности России. Сердца покупателей они завоюют не только превосходной продукцией, но и хитрыми маркетинговыми ходами: например, сериями открыток и вкладышей, которые нужно было собирать, покупая разную продукцию фабрики.

В фирменных магазинах продавались не только их сладости, но и, выражаясь современным языком, мерч: календарики, блокноты, карандаши. Там же можно было купить целиком те самые серии - «Мореплавание», «Животная жизнь на море и в море», «По земле, воде и воздуху» и популярную до сих пор серию открыток, посвященная Москве будущего.
19 Ул. Моховая, д. 15/1 стр. 1  

55.7567744, 37.613651 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Шкаф с утварью в окне справа от входа в гранд-кафе «Dr. Живаго».
Сколько самоваров стоит на самом верху?
5

Историческая справка Рисунок к КП 19 Рисунок к КП 19

На фото изображен Охотный ряд в то время, когда это была одна из главных торговых и извозничьих точек Москвы.

Вся малоэтажная застройка не сохранилась, в том числе утрачен трактир старообрядца Егорова, славившийся великолепной кухней и разнообразием сортов чая. Для чаепития была выделена комната в китайском стиле, а чай подавали «с алимоном» и «с полотенцем». Если в первом легко угадать чай с сахаром и лимоном, то чай «с полотенцем» был своеобразным ритуалом. Гостю подавали чайную чашку, чайник с кипятком, чайник с заваркой и полотенце. Посетитель вешал полотенце на шею, а после того как он осушал первый чайник с кипятком вытирал им лоб и шею. Гостю подавали следующий чайник, и скоро полотенце становилось мокрым насквозь. На первом этаже трактира Егорова работала блинная Воронина, куда обязательно ездили на масленицу.

Авторы маршрута практически уверены в том, что именно этот трактир стал прототипом для картины Кустодиева "Чаепитие в трактире": об этом говорят и изображенные ямщики-старообрядцы и район Охотного ряда куда художник приезжал на вербные базары.

Трактир Егорова попал и в книгу Бунина «Темные аллеи»:

«В нижнем этаже в трактире Егорова в Охотном ряду было полно лохматыми, толсто одетыми извозчиками, резавшими стопки блинов, залитых сверх меры маслом и сметаной, было парно, как в бане. В верхних комнатах, тоже очень теплых, с низкими потолками, старозаветные купцы запивали огненные блины с зернистой икрой замороженным шампанским. Мы прошли во вторую комнату, где в углу, перед черной доской иконы богородицы троеручицы, горела лампадка...

— Хорошо! Внизу дикие мужики, а тут блины с шампанским и богородица троеручица. Три руки! Ведь это Индия! Вы — барин, вы не можете понимать так, как я, всю эту Москву».

20 Ул. Сретенка, д. 9  

55.7678153, 37.6314246 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Витрины кондитерской Жана Франсуа Бодреро. Пряничная горка
Сколько печений-человечков находятся на горке?
9

Историческая справка

"Кондитерская Жан Франсуа Бодреро" это сеть московских кондитерских от человека, которого так и зовут - Жан Франсуа Бодреро. Можно считать его продолжателем традиций французских и итальянских кондитеров XVIII-XIX веков: ведь основные кофейные заведения с десертами в то время принадлежали именно иностранцам.

Жан Франсуа родился в Тулоне, окончил там кулинарную школу и уехал в город Гессен, поближе к курорту Сен-Тропе на Лазурном Берегу. Работал в сети Christophe Leroy, чьи заведения были в Сен-Тропе, Куршевеле, Каннах и Марракеше. Франсуа говорит, им заказывали «сумасшедшие торты» на 600 человек и банкеты на 2,5 тыс. гостей в горах, на пляже и в парках.

«Как-то русский клиент праздновал день рождения три дня в разных местах — устраивал спектакли в бассейне, заказывал черную икру и торты на пляж, — вспоминает Франсуа. — Это стало школой, как выжить на работе в любых условиях». На очередном широком банкете он познакомился с русским бизнесменом. Изделия молодого кондитера тому пришлись по вкусу. В числе прочих активов у бизнесмена была небольшая кондитерская в Москве — туда он позвал Франсуа.

На нового знакомого Франсуа проработал всего полгода. От него он ушел в сеть пекарен, занимался консультациями - например, владельцу «Булочной-пекарни», на Изумрудной улице Бодреро помог запустить раздел французской выпечки из 30 позиций. Затем он, уже хорошо изучивший и рынок, и продукты, открыл свое производство и сбывал продукцию ресторанам. И только после этого он открыл первую собственную кондитерскую на Сретенке, сделав все в обратном порядке: обычно кондитеры начинали сразу с аренды пространства под кафе.
21 См. иллюстрацию Рисунок к КП 21

55.768597, 37.589904 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

На фото изображена одна из самых - если не самая - известных табачных фабрик Москвы. Сейчас ее имя сохранилось в названиях сразу нескольких расположенных тут же бизнес-центров. Отправляйтесь к БЦ с наибольшим названием. Объявления на остеклении слева от входа в кофейню. Запрет в нижнем объявлении.
Отличными от чего?
от курения табака
22 1-я Тверская-Ямская ул., д. 12  

55.772416, 37.592563 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Витрина фирменного магазина-кафе «Аленка». Фасад здания с вывеской «Красный октябрь».
Сколько окон, которые разделены расстекловкой на 8 фрагментов?
2

Историческая справка

Сеть фирменных магазинов «Аленка» принадлежит, как и сам бренд, «Объединённым кондитерам» — российская компания, владеющих основными кондитерскими фабриками страны. В Юниконф входят не только исторические московские «Рот Фронт» («Торговый дом Леновых»),«Бабевский» («Абрикосовы») и «Красный Октябрь» («Эйнемъ»), но и ряд кондитерских фабрик в других городах России.

Холдинг владеет правами на торговые марки «Алёнка», «Бабаевский», «Вдохновение», «Мишка косолапый», «Красная шапочка», «Коровка», «Тульский пряник» и традиционно критикуется поклонниками традиционных рецептур за изменения в технологических картах, снижающие стоимость производства и сильно искажающие вкус привычных сладостей.

Однако, с появлением холдинга в публичное поле вышла и работа кондитерских производств с публикой: заработали, в частности, музеи «Мишка» и «Роза Эйнема», было издано несколько книг, посвященных шоколадным производствам в Москве.

На Тверской находится одна из флагманских «Аленок»: тут можно не только купить продукцию кондитерских фабрик, но и провести время в кафе, а также приобрести билеты в музей.
23 Загадка

55.784658, 37.56935 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Первоначально этот ресторан находился в самом центре светской жизни Москвы: на Кузнецком мосту. Позже он получил нового хозяина и новое здание в стиле модерн. Силуэт этого здания можно увидеть в серии открыток «Эйнемъ», посвящённой Москве будущего. На новом месте он работает и сейчас. Отправляйтесь к его входу. Табличка с данными организации на входной двери.
Полное название ООО так, как оно указано на табличке
Легендарный Ресторан ЯРЪ
24 Столешников пер., д. 7 стр. 4  

55.763579, 37.61432 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Памятная табличка справа от сохранившегося по сей день кольца для привязи лошадей.
Город, из которого бутылка вина
Лондон

Историческая справка

То, насколько популярным и народным напитком стал в Москве чай, особенно ярко видишь из описаний извозчицких трактиров авторства Владимира Гиляровского, жившего в одном из соседних домов.

Вот что он пишет:

"Особенно трудна была служба в "простонародных" трактирах, где подавался чай — пять копеек пара, то есть чай и два куска сахару на одного, да и то заказчики экономили.

Садятся трое, распоясываются и заказывают: "Два и три!" И несет половой за гривенник две пары и три прибора. Третий прибор бесплатно. Да раз десять с чайником за водой сбегает.

— Чай-то жиденек, попроси подбавить! — просит гость.

Подбавят — и еще бегай за кипятком.

Особенно трудно было служить в извозчичьих трактирах. Их было очень много в Москве. Двор с колодами для лошадей — снаружи, а внутри — "каток" со снедью.

Извозчик в трактире и питается и согревается. Другого отдыха, другой еды у него нет. Жизнь всухомятку. Чай да требуха с огурцами. Изредка стакан водки, но никогда — пьянства. Раза два в день, а в мороз и три, питается и погреется зимой или высушит на себе мокрое платье осенью, и все это удовольствие стоит ему шестнадцать копеек: пять копеек чай, на гривенник снеди до отвала, а копейку дворнику за то, что лошадь напоит да у колоды приглядит.

В центре города были излюбленные трактиры у извозчиков: "Лондон" в Охотном, "Коломна" на Неглинной, в Брюсовском переулке, в Большом Кисельном и самый центральный в Столешниковом, где теперь высится дом No 6 и где прежде ходили стада кур и большой рыжий дворовый пес Цезарь сидел у ворот и не пускал оборванцев во двор".

До революции нумерация домов Столешникова переулок начиналась не от Тверской, а от Большой Дмитровки, поэтому шестой дом расположен буквально через дорогу от системы дворов, где вы сейчас находитесь.

В современном же мире исторические дворики Столешникова порадуют отменным острым супом Фо и другими блюдами вьетнамской кухни (Pho Fighters), нальют хорошего черного кофе (Camera Obscura), пива и кое-чего покрепче (мотокафе "Энтузиаст").
25 См. рекламное объявление Рисунок к КП 25

55.758408, 37.629986 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Отправляйтесь к этому зданию. Войдите в калитку с надписью push слева от него. Вывеска с чертиком на боковом фасаде соседнего дома.
Что написано на вывеске с обратной стороны?
Adios amigos
26 Ул. Старая Басманная, д. 20 к. 8  

55.766562, 37.665291 (OpenStreetMap, Google Maps, Yandex Maps)

Входная дверь в "City Hostel" в 25 метрах напротив памятной таблички на здании бывшей табачной фабрики. Туристическая классификация объекта.
Без чего?
Без звезд

Историческая справка

Если по употреблению чая и кофе Москва была не просто равной, но состязалась со столичным Петербургом, то в том, что касается дел табачных, купеческий город отставал. Было ли это связано с тем, что старообрядческое сообщество было строгих правил и не благоволило серийному производству «дьяволова зелья» сказать сложно, но вот факт: главные табачные и гильзовые фабрики Москвы принадлежали греками (Бостанжогло, или Бостанджогло) и тюркоязычным последователями одной из сект Спасения, схожей с иудаизмом — крымским караимам (семьи Габай, Дуван, Пигит, Катык).

Если верить документальным источникам, первую фабрику в 1820 году в Москве основал Михаил Бостанжогло.Он был выходцем из семьи греков, бежавших из захваченной турками Греции в украинский город Нежин. По легенде свою жену, Елену (Йорганду) Яковлевну Милиоти грек похитил в гареме турецкого султана. «И было у него с «султаншей» шестеро детей, греков и гречанок по отцу и турок и турчанок по матери, два сына и четыре дочери». С этими сыновьями, Василием и Николаем, он и учредил табачную фабрику «М.И.Бостанжогло и сыновья».

В 1859 году они купили у генерала от кавалерии и светлейшего князя Александра Ивановича Чернышёва усадьбу на Старой Басманной улице, 20. Для нее впоследствии были построены сохранившиеся до наших дней производственный корпус (стр. 13) и школа (стр. 9). Утверждается, что Бостанжогло «едва ли не первый нанес жестокое поражение чубукам и трубкам, измыслив для замены их бумажные гильзы или патроны.