будут ли видны участникам сфинксам по ходу прохождения
1) общее число этапов
Да. Имейте в виду, что последний этап состоит из одного КП и не содержит загадок.
2) общее число КП всех этапов?
Нет.
3) Каков «терминологический» аппарат используется в загадках?
«проезды» = «улицы» + «не-улицы»
или иной?
Топоним = название чего угодно на местности
Улица=строго улица, не-улица =всё, что не улица (простите), дорога=улица, проспект, переулок, проезд, собственно дорога, и т.п.